じっくりと火を入れ、林檎本来の上質な旨味を引き出した”秋星(シュウセイ)”のタタンに、爽やかなオレンジクリームを重ね、味わい深いヘーゼルナッツのショコラムースで包みました。林檎とショコラが奏でる演出に、香ばしいピーカンナッツのフォンドロッシェを加え、程よい食感をプラスしました。