YUKIZURI・バウムクーヘンの通販・お取り寄せなら LE MUSEE DE H (ル ミュゼ ドゥ アッシュ) オンラインショップ

世界最大級のショコラ品評会「C.C.C.」で9回連続ゴールドタブレット（金賞）を受賞。
「まさに芸術作品とも言える、類まれな味わいを体験」と称賛。
受賞作品は日本最古の柑橘「大和橘（やまとたちばな）」を含む、日本の柑橘を使った4粒のボンボンショコラ。

今回のテーマは「日本の柑橘」
万葉集や古事記にも記述があり、日本固有種の柑橘と言われる「大和橘（やまとたちばな）」をはじめ
「温州みかん」、「すだち」や「柚子」といった日本の柑橘を使い4粒のボンボンショコラを作りました。

◇No.1 温州みかんと和ハッカ
日本原産である独自品種”温州みかん”の甘さと酸味のバランスがとれた、みずみずしくジューシーな味わいをカカオ41%のショコラオレを合わせたガナッシュとパートドフリュイで表現した。爽快で清涼感のある日本のハーブ"和ハッカ"のガナッシュと組み合わせることでみかんの優しい甘さと共にスッキリとした爽やかな香りが広がるショコラ。
◇No.2 すだちノワゼット
和柑橘の爽やかさとスパイシーさを合わせ持つ徳島県産の"すだち"。キレのある鮮烈な酸味のすだちをドミニカ共和国産カカオ64%と46%のショコラと合わせた香り高いガナッシュ。すだちの香りをオイルに抽出して閉じ込めた自家製ヘーゼルナッツのプラリネ。
◇No.3 大和橘
日本最古の柑橘と言われる"大和橘"を果汁・皮・葉を全て使用して最大限に香りと味わいを引き出した一粒。大和橘の葉や皮が持つ特有の香り、渋みを抽出しフルーティーな味わいのブラジル産カカオ55%とコスタリカ産カカオ40%のショコラと合わせた個性的なガナッシュと清冽な酸味のある果汁を凝縮したパートドフリュイ。
◇No.4 柚子とよもぎ
上品な和の雰囲気を漂わせる"柚子"。独特なその香りと心地よい苦味や酸味の柚子の果汁や皮を使用し、コスタリカ産カカオ40%とドミニカ共和国産カカオ46%のショコラオレガナッシュを創り上げた。日本特有のハーブの"よもぎ"の爽やかな香りとほろ苦いショコラブランのガナッシュを合わせ2つの香り豊かな素材がマリアージュした二層のショコラ。

こちらの商品のお届け指定につきましては
ご注文日を含め５日後以降でのお承りとなります。
予めご了承ください。

■賞味期限／発送日から30日間
■アレルギー／乳成分・大豆・オレンジ・りんご

※こちらの商品は手提げ袋付きとなっております。